EscucharLa franquicia de cafeterías Granier inauguró su séptima cafetería en Costa Rica en el centro comercial Vía San Juan, Carretera Vieja a Tres Ríos en Pinares. Los planes de los socios locales es llegar a más sitios en lo que resta del 2025 y en el 2026.
“El este es un mercado que teníamos pendiente. Es una zona que viene desarrollándose mucho”, dijo José Antonio Pacheco, gerente general y de operaciones de Granier Costa Rica.
Granier es una cadena española originaria de Barcelona y fundada en 2011 que viene expandiéndose en Venezuela, República Dominicana, Panamá, Reino Unido y Estados Unidos. En esos mercados, incluyendo Costa Rica, tiene casi 350 puntos.
A Costa Rica llegó en 2019 de la mano de los socios locales Tomás Acuña y Jorge Pacheco. En aquel momento inauguraron un primer punto en Plaza Rofa’s, frente al Hospital San Juan de Dios. Posteriormente abrieron una segunda cafetería detrás del Banco Central de Costa Rica.
Después de la pandemia retomaron la expansión en el país en Plaza de la Cultura, Pozos de Santa Ana, Belén Guachipelín de Escazú y ahora en Pinares. Aquí abren todos los días desde las 7:00 a.m. hasta las 7:00 p.m. La firma se reservó el monto de la inversión.
La planilla total es de 70 personas y por punto o cafetería varía de 3 a 12 colaboradores.
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Nueva línea
Junto a la expansión, en la actualidad la cadena está remodelando las primeras cafeterías e introdujo cambios en el menú.
Antes las cafeterías estaban más relacionadas con la panadería y la oferta estaba más concentrada en los tipos de pan.
En la actualidad las remodelaciones y las nuevas cafeterías siguen la línea de la franquicia española de locales más amplios y acogedores, así como que se encuentren en zonas con parqueos. Además, ampliaron el menú.
Mantienen en su oferta diferentes tipos de pan y repostería, incluyendo pan de masa madre. Pero ahora agregaron nuevas opciones como desayunos, huevos rancheros, desayuno típico, omelette y hasta ensaladas.
En el menú se encuentran productos importados desde España y de otros orígenes. También tienen productos que son fabricados localmente en la cafetería de Santa Ana, aparte del café que es 100% de Costa Rica y que también ofrecen en presentación de 250 gramos.
Pacheco resaltó que el principal valor de Granier se encuentra, además de la comodidad de las cafeterías, en los productos importados en repostería, panadería, materias de alta calidad, la frescura y las técnicas estandarizadas.
“Nos diferenciamos porque ofrecemos productos europeos, frescos y de alta calidad“, resaltó Pacheco.
Ejemplificó que ofrecen chocolate europeo, pastel de nata originario de Portugal y bretzel de Alemania, además de panes y repostería española.
Ofrecen también complementos como jamón serrano y queso manchego, entre otros, que sirven de acompañamientos cuando se llevan productos para consumir en casa.
Expansión
Los proyectos de remodelación y expansión se realizan en un mercado con una fuerte competencia de cadenas como Starbucks, Mocapan, Juan Valdez, Merayo y Spoon’s. Solo Spoon’s tiene 30 cafeterías y Starbucks tiene otra cantidad similar.
José Antonio Pacheco explicó que las cafeterías Granier se dirigen a un segmento medio con productos y repostería premium y otros más económicos.
La ubicación en centros comerciales permite a Granier alcanzar un mercado que tiene fuertes focos comerciales en el este y el oeste de la capital, mientras en el centro de San José la situación es más compleja con edificios abandonados, debido a empresas que salieron de ahí, se reubicaron en oficentros y mantienen el teletrabajo.
“San José Centro sigue siendo un mercado interesante con mucha gente de paso”, señaló Pacheco.
La cafetería de Cartago dejó de operar bajo el formato anterior, según la compañía, como parte del proceso de transformación hacia el nuevo concepto de Granier. “La idea siempre ha sido evolucionar y ofrecer una experiencia renovada, por lo que se tiene previsto regresar a Cartago en el momento oportuno con el nuevo modelo que se está desarrollando”, respondió la firma.
En el este y en el oeste de San José la franquicia encuentra una mezcla de zonas residenciales y oficentros para atender estos nichos de mercado. En el caso corporativo, reciben pedidos para reuniones de pocas personas hasta eventos con 600 personas.
Aunque se mantienen concentrados en el cambio de línea de las cafeterías y del menú, la proyección es realizar una apertura adicional en la segunda mitad de este 2025. Para el próximo año 2026 se retomarán las aperturas, al menos dos más.
“Estamos viendo opciones”, dijo Pacheco.
